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Les
13 desserts
de Noël
et 
une
bonne
recette, la pompa d'oli
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la musique, clic ici: romance.mid
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En
Occitan
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En
Provence, le repas de Noël s'achève par les 13
desserts de Noël présentés sur la table dans de
petites corbeilles:
noix, noisettes -amandes - figues sèches,
accompagnées des fruits de saison:
- pommes - poires - raisins, ainsi que les fruits
d'Afrique en référence aux Rois Mages:
- Oranges - mandarines - dattes, sans oublier les
fruits confits:
- tranches d'oranges ou de citrons - les abricots secs
- et la fougasse ou Pompa
d'oli.
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Voici
la recette de La fougasse ou "Pompa d'oli"
- 1 kilogramme de farine
- 250gr de sucre fin
- 20gr de levure de boulanger
- 1/2 verre de fleur d'oranger
- 200gr d'huile d'olive
- 2 lamelles d'écorce d'orange râpée
Mélanger le tout dans un saladier pour faire
une boule - Couvrir avec un torchon - Laisser
reposer 3 heures dans un endroit chaud -
- Au bout de 3 heures faire une galette de 2
ou 3 centimètres d'épaisseur - Faire des
entailles sur la galette
Cuire à four doux, surveiller, le couteau
planté dedans doit ressortir sec
A manger avec de la confiture, de la crème,
du fromage ou tout seul.
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