Le blé, une plante privilégiée
 
-Ainsi la vie des cultures repose sur un équilibre des éléments de la nature qui, parfois, se trouve compromis. Une plante parmi celles que cultive le paysan joue un rôle privilégié, en raison de son utilité et aussi de sa valeur de symbole : c'est le blé. Daugé lui a consacré plusieurs poèmes et, dans d'autres, il l'a souvent nommé.
Une image classique qui revient pour évoquer le blé est celle de l'or. Dans " Lou blat " , Daugé décrit ainsi le grain quand la plante elle-même est devenue sèche : 
Lou groun sort dou cabelh lusen coum perles d'or. 

Dans " Peysan ", le blé sur le champ est comparé à une coiffe d'or : 
Cohe de palhe d'or dab groun d'or au cabelh
Qui hara lou pan d'or ent'ou joen, ent'ou bielh.
Dans " So que pense lou blat " (H. e F., p.93), 

Le blé est mis sur le même plan que le soleil : 
Lou blat que l'am coum lou sourelh : 
Enta touts lou sourelh qu'arraje.
Lou blat, degrouat dou cabelh 
Neurech e lou pec e lou sage.

Le blé est à la fois porteur de vie et symbole de vie. Daugé évoque le blé, sous la gelée, attendant de donner la vie par le moyen de la fournée : 
Lou blat, negre de ret, mes biu, qu'atén au jas
De-ns e balha la bite en balha la hournade. (" Lou blat " H. e F., p.96).

D'autre part le blé ne meurt jamais puisque de l'épi le gré germera et fera à nouveau lever le sillon : 
Que-n sort tout adroumit e tout carcat de bite
Près à tira sitoun, à ha lheba lou souc.

De même, s'il vit encore sous la neige, c'est qu'il porte en lui la chaleur de l'été : 
A l'aroeyt dou printems dechidayre que belhe:
Que biu de la calou qui l'abè dat l'estiu. 

Si le blé donne le pain, nourriture du corps, Daugé va plus loin en faisant de lui la nourriture de l'homme entier, de sa volonté et de son esprit créateur : 
Se, de tout tems, l'omi goalhart
Hè pats ou guerre,
Se hè chiscla las obres d'art
De debat terre
Qu'é pramou dou blat (...) ( " Debat la nèu " , A. P., p. 25 ) . 

Au-delà du pain, le poète qui est aussi prêtre, demande au blé de lui donner, à travers la consécration de l'hostie, le coeur et le corps du Christ :
A jou que-m deras mey qu'aco,
Roumen de nouste.
De Jesus que-m deras lou co:
Urous qui-u gouste ! (...) 
Qu'èy lou soun Cos, debat lou blat
Qui hè la messe. ( op cit ). 

Daugé est plein d'un tel amour pour le blé, si riche de signification, qu'il lui chante, en refrain, une berceuse :

Tabé drom, drom, ô blat en pè
Debat nèu bère,
Coum drom nouste petit nenè
A la cugnère.
Coan, s'ou toun pè, lou cabelh gras
Au sou maduri,
Dab lou men Diu que-m balheras
Glori que duri. ( op cit ).

Le blé apparaît ainsi, à travers sa faculté de vivre, mourir et renaître, comme une image du cycle des saisons. De même, l'homme, à travers les étapes de sa vie, fait écho aux saisons, avec cette différence que sa vie à lui ne se renouvelle pas:

Se, tout an, printems apelhe
Terre nuse, lou chrestian
Sounque un cop que tire hoelhe
E la bite qu'ou hè l'an. ( " Printems nabet " , H. e F., p. 132).

Daugé montre la vie du paysan en interrelation constante avec la vie de la nature. Il est nécessaire que celle-ci obéisse à un ordre harmonieux pour que le paysan puisse, à son tour, grâce à son travail, assurer à lui-même et aux siens, l'existence. Il est vrai que cette existence est placée sous le signe de la bienveillance de Dieu.

Nous avons vu comment le paysan de Gascogne, grâce à son caractère et à son comportement, prend sa place dans un mode de vie fondé sur le travail. C'est un travail de tous les jours , auquel participent les boeufs, fidèles compagnons et outil indispensable.

 Ce travail exige du paysan un savoir-faire précis : le paysan est sabén. Ce travail est le pourvoyeur de la subsistance du paysan et de sa famille. Il s'exerce dans un milieu riche et complexe qui réclame de lui une bonne connaissance de ses diverses caractéristiques . Mais cette activité s'exerce aussi dans un contexte plus large où s'exprime un cadre familial, social, historique, et où la religion joue un rôle important.