Il voit se produire partout un changement d'état d'esprit, de mentalité qui trouble profondément les comportements et entraîne une modification des modes de vie, de pensée et va jusqu'à mettre en question la vision chrétienne du monde. 

La production poétique de Daugé va se ressentir de ce changement de bases du monde. Jusque là il avait fait l'éloge de cette civilisation paysanne qui paraissait intemporelle. Désormais, s'exprime sous sa plume une veine critique et même satirique qui se montre en particulier dans la forme de la fable et qui lui vaudra d'être appelé l'Horace de la Gascogne par l'abbé Sarran.

Un personnage emblématique domine la poésie de Césaire Daugé, celle du paysan de Gascogne, lou peysan de Gascougne (" Peysan " H. e. F. p. 51). Le paysan de Gascogne est une figure exemplaire, un type d'humanité qui associe à une réalité historique une expérience humaine qui se déploie dans un pays : la Gascogne. 

Cette figure prend pour Daugé valeur de modèle pour tous les hommes qui vivent dans ce pays. Le paysan de Gascogne incarne aussi une conception métaphysique de la destinée humaine parce qu'il se présente comme un élu de Dieu : en effet, il accomplit en quelque sorte un projet divin concernant l'humanité créée à qui est confiée la nature qu'il met en valeur et dont il tire subsistance tout en la respectant et en s'accordant à ses exigences. Le paysan gascon inscrit son travail dans un ensemble de relations familiales et sociales et son comportement respecte une morale en conformité avec son amour de Dieu et de la Création : c'est un être sincèrement religieux. 

"Rey dou cam e dou prat, que-n ba dab l'agulhade" ("Peysan"). Figure royale, incarnant une permanence qui s'exprime avec fierté et autorité, le paysan est le centre d'une civilisation fondée sur le travail de la terre. Il réunit en lui des qualités physiques et morales grâce auxquelles il accomplit son travail et joue au sein de la société un rôle qui est comme une mission. En effet, son activité est primordiale car il est comme le père nourricier de tous. 

Cette activité s'exerce avec intelligence car elle réclame une connaissance précise de la nature, connaissance intime fondée sur l'empathie. Le but de son travail est de faire vivre sa famille. Celle-ci a une riche signification humaine : elle constitue une petite société car elle fait se rencontrer en son sein plusieurs générations qu'unit un lien d'amitié. 

Au delà, les relations sociales qu'entraîne le travail de la terre sont sous-tendues par une exigence de vérité dans les paroles et les transactions. Cette honnêteté foncière va de pair avec une foi fervente en un Dieu bon et juste qui a créé le monde à la mesure de l'homme. La permanence des traditions reflète l'authenticité des rapports humains vécus par le paysan. 

Tous ces différents caractères humains constituent un pays, la Gascogne, dont les aspects naturels ont par ailleurs favorisé l'épanouissement de cette civilisation de la terre. Ce goût de la vérité, cette sincérité des sentiments se traduisent dans une langue gasconne riche, souple, savoureuse, expressive, qui reflète l'expérience vécue du paysan. Nourrie d'images empruntées à l'activité du paysan, cette langue a permis à la poésie de Césaire Daugé de prendre toute sa dimension humaine, philosophique et critique.