LE PAYSAN ET LE TRAVAIL: une relation particulière
 
-Le travail du paysan occupe toute la journée, de l'aube à la nuit. Daugé, qui décrit les activités du paysan tout au long de l'année , insiste particulièrement sur le labour qui joue le rôle d'une activité à valeur emblématique. Il évoque la relation privilégiée du paysan, particularisé dans la figure du boè , et de son compagnon indispensable de travail : le boèu. Il décrit minutieusement les divers gestes que fait le bouvier pour rendre la terre productive, les tâches à accomplir, il nomme les outils utilisés. Il définit , dans diverses fables les qualités requises du paysan pour les effectuer. Enfin, il énonce à plusieurs reprises la finalité de ce travail, la subsistance des siens, et son utilité pour la société tout entière à qui il donne la nourriture.

Un poème déjà cité, " Peysan " ( H. e F., p. 50 ), décrit avec précision la journée de travail du boè . Il commence par énoncer : Lounque debat lou sou que sera la journade, ce qui pose le cadre temporel du travail du bouvier et suggère l'effort qui sera fourni et la fatigue ressentie. Il énumère ensuite l'ensemble des tâches qu'il faudra réaliser pour rendre possible la récolte :
Que cau bira la terre e tourna ha l'ayguè,
Bareyta, trubessa, bouta la terre esglohe
Enta que lou roumen ou hèssi bère cohe .

Pour réaliser son oeuvre, le bouvier est matinal. Daugé a consacré un long poème à l'évocation du commencement de la journée de travail : " Lou lheba dou labouredou " ( F. L., p. 24). La 1ère partie évoque le réveil de la nature et des animaux. Le poète interpelle alors le laboureur : 
Anem, brabe labouredou,
L'arét à la caus que-t apère. 
Oey la journade sera bère ; 
Que cayra houéc debat lou sou. 

La 2ème partie est constituée de la longue prière que ce dernier, avant toutes choses, adresse à Dieu. La 3ème partie décrit le départ aux champs la prière terminée. Le rythme des octosyllabes souligne la vivacité des actions du bouvier, qui n'é pas droumilhous :
Arroun la prière acabade,
Que-s prén lou julh e l'agulhade
E que se-n ba drét au coustè.

Les boeufs mis sous le joug, il va dans l'air frais du matin et le chant des cardinouns, et Daugé souligne la joie au coeur du laboureur :
Coum éts, lou beroy bouè tchirriule
E que cante lou tra la la,
E, s'entén lou merle siula,
Tabé coum ét lou bouè que siule.


"Peysan" décrit la même scène en alexandrins ce qui lui donne une certaine majesté, et nous avons ainsi un tableau à la Rosa Bonheur :
Tabé, prumè lou sou n'a tirat la clabete
Qui de l'estrem dou cèu largue la blanque aubete ,
Lou boè, qui pêch lou boèu, de droumi qu'a dechat
E qu'a carcat l'aret s'ou bros à l'ech grechat.
Que-n ba, tant qui la neyt, esquichant lou soun mante,
Dèche lou sou lheba-s (...)